RECETA PARA HACER LECHE DE ALMENDRAS CASERA
Hace ya un tiempo que postee este articulo de opinion sobre la leche de almendras y quede en subir la receta para poder hacerla en casa (ya que en USA y Europa si es comun encontrarla en supermercados, pero al menos en Argentina no) pero bueno, los tiempos anduvieron un poco justos y se fue traspapelando; asi que sin mas, les dejo la receta.
INGREDIENTES:
* 200 gramos de almendras.
* 1 Litro de agua.
* Esencia de vainilla y azucar, opcionales.
**Vale aclarar que si su batidora no tiene un vaso muy grande, es preferible que hagan la receta por la mitad por vez (o sea 100 g. de almendras y medio litro de agua) porque por mas que cuando lo vuelquen a la licuadora "entre", al licuarlo crece muchisimo y van a tener un lio! (me paso a mi la primera vez que la hice, que es la que ven en el video...salvo que esta editado xP)
PREPARACION:
Ponemos los 200 gramos de almendras a remojar en un litro de agua por algo asi como 1 hora al menos (esto permite que las almendras se hidraten y ablanden).
Luego pasamos esto al vaso de la licuadora y licuamos a potencia maxima por 3 o 4 minutos, hasta ver que esta todo bien licuado.
Despues si no tenemos a mano un colador de tela, agarramos una media de nylon o similar (super bien lavado, por supuesto! xP) y la agarramos al borde de una jarra con una bandita elastica o tira, de manera que quede bien agarrada pero con un poco de "cuelge" en el centro, lo que nos va a permitir colar sin que chorree por todos lados.
Colamos la preparacion a traves de la tela, y separamos los restos solidos en un recipiente aparte.
Yo prefiero hacer el proceso de colado minimo 3 veces, para que la leche quede lo mas homogenea posible.
Si quieren pueden agregarle esencia de vainilla o azucar...hay gente que la prefiere asi; o sola o usarla pafra hacer una salsa Bechamel o un bizcochuelo, o lo que sea! Como ya mencione en el articulo de opinion, es un excelente reemplazo a la leche animal.
Con los restos solidos de almendras hagan lo que quieran! Se los pueden agregar a algunas galletitas o panes, o lo que sea! Son simplemente almendras hidratas y trituradas, asi que usen su imaginacion! xD
Y ahora sí, a comer!.
Haganlo, diviertanse, disfruten, y por favor no dejen de contarnos como salió! xD.
* 200 gramos de almendras.
* 1 Litro de agua.
* Esencia de vainilla y azucar, opcionales.
**Vale aclarar que si su batidora no tiene un vaso muy grande, es preferible que hagan la receta por la mitad por vez (o sea 100 g. de almendras y medio litro de agua) porque por mas que cuando lo vuelquen a la licuadora "entre", al licuarlo crece muchisimo y van a tener un lio! (me paso a mi la primera vez que la hice, que es la que ven en el video...salvo que esta editado xP)
PREPARACION:
Ponemos los 200 gramos de almendras a remojar en un litro de agua por algo asi como 1 hora al menos (esto permite que las almendras se hidraten y ablanden).
Luego pasamos esto al vaso de la licuadora y licuamos a potencia maxima por 3 o 4 minutos, hasta ver que esta todo bien licuado.
Despues si no tenemos a mano un colador de tela, agarramos una media de nylon o similar (super bien lavado, por supuesto! xP) y la agarramos al borde de una jarra con una bandita elastica o tira, de manera que quede bien agarrada pero con un poco de "cuelge" en el centro, lo que nos va a permitir colar sin que chorree por todos lados.
Colamos la preparacion a traves de la tela, y separamos los restos solidos en un recipiente aparte.
Yo prefiero hacer el proceso de colado minimo 3 veces, para que la leche quede lo mas homogenea posible.
Si quieren pueden agregarle esencia de vainilla o azucar...hay gente que la prefiere asi; o sola o usarla pafra hacer una salsa Bechamel o un bizcochuelo, o lo que sea! Como ya mencione en el articulo de opinion, es un excelente reemplazo a la leche animal.
Con los restos solidos de almendras hagan lo que quieran! Se los pueden agregar a algunas galletitas o panes, o lo que sea! Son simplemente almendras hidratas y trituradas, asi que usen su imaginacion! xD
Y ahora sí, a comer!.
Haganlo, diviertanse, disfruten, y por favor no dejen de contarnos como salió! xD.
gracias!
ResponderEliminarGracias, voy a probarla.
ResponderEliminarluego de licuar las almendras ya sale la leche luego se toma asi cruda o se hierbe
ResponderEliminarNosotros la usamos para hacer pan lactal (http://www.cocinapop.com/2011/08/receta-de-pan-lactal-casero.html).
EliminarHabría que probar que pasa una vez hervida. Algo de reducción va a tener, quizás acentuando el sabor, y de paso un proceso de pausterización.
Contanos como te salió!
Genia!
ResponderEliminarNO ENTENDI......... SE LLAMA LECHE DE ALMENDRAS PERO NO SE USA LECHE PARA PREPARALA? XD
ResponderEliminarJJ Es leche de almendras porque se extrae de la almendra. No se usa la lecha animal para su preparación. No solo las vacas dan leche! = )
EliminarNena
Hola JJ!
EliminarSe llama leche de Almendras porque su invención y utilización es para reemplazar la leche de origen animal.
Fue descubierta en francia en la época medieval, cuando era muy costoso y problematico llevar animales para el ordeñe durante sus viajes....en cambio, hacer esta preparación era instantaneo, no se necesitaba llevar ningún animal...y no se echaba a perder tampoco (ya que es la combinación de almendras y agua)
Por el alto contenido de materia grasa vegetal de esta leche, se puede usar como un suplemente ideal de la leche vacuna...pudiendo hacer infinidad de preparaciones con ella que se hacen clasicamente con leche animal (salsa bechamel, panes, tortas, postres, etc...) pero siendo mucho más sana por ser enteramente vegetal y además las almendras reducen el colesterol aún más que el aceite de oliva.
Espero la explicación te sirva y no dejes de visitarnos para más recetas caseras ;)
Hola a todos
ResponderEliminarPor favor por internet el proximo lunes 13.08.2012 busquen W RADIO y escuhen a Martha de Baile hablara de lo pesimo que es tomar leche de vaca. Hay que instruirnos, pero obvio a final de cuentas es una decision personal.
El horario en México es a las 10:00 am
SALUDOS Y CONSUMAN LECHE DE ALMENDAS, LECHE DE DE AJONJOLI, LECHE DE AMARANTO.
Hola, no estamos al tanto si hace mal la leche de vaca, sí lo bien que hace la de soja, almendras y demás. Si tenés alguna info al respecto no dudes en publicar el material de investigación al respecto. Y para sus oyentes, sáben a donde referirlos para que aprendar a hacer una alternativa a la leche de vaca, en cocinapop!
EliminarSaludos!
estas leches tiene algun sabor particular verdad? son dulzonas? digo por los ingrdientes utilizados
ResponderEliminarSi, tiene gusto a almendra! O nueces si es que lo haces con nueces. Cuando lo hicimos probamos con y sin azucar. Ambas, riquisimas!
EliminarEste es el link de la entrevista por martha debayle a los doctores Erick Estrada y David Duarte acá en México, mencionando información sobre los lácteos y la carne.
ResponderEliminarPor alguna razón no es posible pegar el link, pero entren a www.marthadebayle.com vayan a podcast y la entrevista se encuentra en el lunes 6 de agosto, por la mitad del programa.
ResponderEliminarHola, cuánto tiempo dura la leche de almendras? supongo que hay que guardarla en la nevera, pero cuanto tarda en perecer? Ante todo, gracias.
ResponderEliminarConsumila preferentemente dentro de los cinco días.
EliminarMuchas gracias! Ya la preparé y me quedó muy rica.
ResponderEliminarGenial!!
EliminarNo dejes de contarnos si probás hacer otra receta del blog y seguí visitandonos en el futuro para más nuevas recetas caseras!
;)
fantastico!!! muchas gracias, la probaré! Cariños
ResponderEliminarhola gracias.. por la receta,la estan recomendando muchisimo,para el buen funcionamiento de los hueso y la prevencion de la ostroporosis.
ResponderEliminarDe nada! :)
EliminarSi es buenisima esta leche para muchisimas cosas, y algo particularmente bueno que tiene... es que no es un lacteo!!
Lo que la hace ideal para los que no toleran la lactosa y para los lacto-ovo vegetarianos. :)
BUENÍSIMO...!!! ... =*D ...
ResponderEliminarPero Una Preguntita, Ke Le Podemos Agregar...??? En Kuanto A Cereales...
(u otra kosa ke rekomienden... ah, y ke no tengan "gluten"...)
Porke He Leido Por Ej, La "Avena" Tiene Un Porcentaje Mínimo, Pero Ke En Estudios Hechos En Pacientes En Un Largo Plazo, Los Niveles Apenas Eran Tomados... ASÍ KE HAY ALGÚN OTRO...??? ... (sino le mando a la avena nomás, jeje... gracias y buenasss vibrasss...) ... (*= ...
Me alegro que te guste! :)
EliminarRespecto a que cereales agregar o cuales de ellos tienen gluten, te recomiendo checkear las etiquetas de valores nutricionales... o mejor aún, consultarlo con un nutricionista.
En casa ninguno es celíaco, por lo tanto no solemos preocuparnos. :)
Me quedo buenisima! que puedo hacer con las almedras (lo q me quedo cuando filtre la leche) q puedo hacer? busco recetas ahora lo deje en la heladera! gracias! espero un salvavidas!!!!
ResponderEliminarHola! :)
EliminarMe alegro que la hayas probado y que te haya gustado tanto!
Ya vamos a publicar alguna receta utilizando la pulpa que queda de esta preparación.
Por el momento te puedo decir que podés congelar la pulpa, y descongelandola simplemente poniendola en la heladera.
También podés usar tu imaginacion y usarla en mezcla de galletitas, praliné, como covertura en una torta, ponela en el yogurt, etc.
Saludos! :)
hola ! queria saber si es necesario colar las amendras o se puede ingerir sin problemas o es necesario si o si colar. Muchas gracias!
ResponderEliminarHola! :)
EliminarPara que quede con contextura de leche, es necesario colarla a través de tela para que retenga todos los sólidos.
Después, es cuestion de gustos!
Saludos.
sideseo congelarla, cuánto tiempo me dura? y es cierto q es mejor consumir la almendra sin cáscara, pues dicen que la cáscara tiene un componente que es venenoso. respondan pronto x fa
ResponderEliminarHola! En la heladera se mantiene fresca hasta 5 días.
EliminarNo te recomiendo congelarla porque al no estar cocida, perdería algunas de sus propiedades cuando la descongeles; de cualquier manera es super rapida de hacer asi que tampoco daría mucho beneficio congelarla.
Sobre que la cascara es venenosa jamás escuche eso, es más se usa la almendra entera en infinidad de preparaciones desde tiempos inmemoriables. Y la almendra en sí, es considerada de alto valor nutricional, pelada o con cáscara. De todas maneras, de ser verdad que es venenosa como decis, te agradecería que publiques la fuente prestiguiosa en un comentario. xD
Saludos.
Y la receta de las galletas hechas con los restos?
ResponderEliminarHola! :)
EliminarYa vamos a hacer alguna video receta para utilzar los restos de esta. Igual te doy unas ideas. Se puede usarla en mezcla de galletitas, praliné, como covertura en una torta, ponela en el yogurt, etc.
Saludos!
Hola yo he preparado esta leche y es buenísima. .. les puedo decir q con el residuo d las almendras preparen HARINA es auper rica, sana y lo pueden usar en lo q deseen...! ! simplemente pongan a tostar en una bandejaen el hhorno a temperatura baja o media uds debe star pendiente, OJO q NO se quemen... después d q ya estan tostadas pasenla x un procesador o una licuadora t ahi obtendrán la harina.. como ando en la onda del fitness (comer sano) yo la uso para tortas, galletas, avena en el desayuno, arepas (comida venezolana) entre otras cosas...! Ojala pudiese montar una foto para q li vieran. ..! Espero les sirva de algo mi contribución. . Saludos desde Venezuela. .
ResponderEliminarHola Angeles!
EliminarSi, efectivamente lo que "queda" es excelente también para hacer una harina rústica e incluirla en infinidad de preparaciones!
Muchísimas gracias por tu contribución y contanos si en el futuro probás de hacer alguna otra receta del blog! ;)
hola. hice la leche de almendras super rica pero no me dura tantos días =( solo dos dias porque sera? =(
ResponderEliminarHola Marian! Lo ideal es consumirla en el momento. Ya que no tiene conservantes.
EliminarHola, mañana preparare la leche de almendras, pero tengo una duda, ojala me puedan ayudar, podria dejar remojando las almendras toda la noche? y de ser asi, usaria esa misma agua de remojo para licuarlas o se la tendria que cambiar? de antemano gracias
ResponderEliminarHola Cecibell!
EliminarSi, podes dejarla remojando toda la noche..vas a lograr que se ablanden mucho más y licualas con el mismo agua ya que algunos nutrientes es probable que pasen al agua (no hay ningún riesgo de que se heche a perder ya que las almendras poseen materia grasa de origen vegetal).
Te recomiendo que las dejes en remojo dentro de un frasco con tapa en la heladera para que no tome olores y así cuando hagas la leche te queda bien fresca.
Espero te sirva y date una vuelta después a contarnos como te salió ;)
HOLA ME SALVAS DE LA GASTRITIS. GRACIAS X LA RECETA
ResponderEliminarQue bueno leer eso!
EliminarY si, al no tener materisa grasa de origen animal y tampoco poseer caseína ni lactosa, es en general super bien tolerada!
;)
Hola, gracias x la receta, la voy a probar. Una pregunta las almendras da igual que sean peladas o con cáscara?. Muchas gracias!!
ResponderEliminarHola!
EliminarEn realidad la receta se suele hacer con las almendras enteras (o sea, con cáscara) por una cuestión de aprovechar todos sus nutrientes...al licuarlas bien y después colarlas a través de tela no queda ningún tipo de resto.
Ahora, sobre gustos...si querés la podés hacer con las almendras peladas...aunque te recomiendo que la hagas con cascara para aprovechar todos sus nutrientes y sabor ;)
No dejes de contarnos como te quedó! :)
Hola!, ya hice la receta, quedo buenísima!!!, suave y rica y sin necesidada de añadirle ni azúcar ni nada.... lo único malo es que a mis nanos no les gustó, claro el sabor a almendra es intenso y supongo que ha sido por eso, alguna idea para que los pued convencer? :-)...
ResponderEliminarGracias por compartir la receta!
Hola! Me alegro que te haya gustado! :)
EliminarPara que a los chicos les guste le podés añadir un poco de escencia de vainilla (o mejor aún, chaucha natural de vainilla en una caerolita con la leche...calentar y luego colar) y un poco de azúcar rubia.
Muchas veces tenemos que usar "truquitos" para ir acostumbrando a los chicos de a poco a consumir cosas diferentes...con el tiempo le podés ir eliminando los agregados de a poco hasta que consuman la leche sola ;)
Una pregunta..la almendra debe estar cruda o cocida antes de licuarla??
ResponderEliminarHola Ricardo!
EliminarLa almendra se usa cruda, que es la mejor manera de aprovechar todos sus nutrientes ;)
Tengo muchas ganas de preparar esta leche, tal vez mañana mismo la haga. Pero me queda una consulta, qué tan seguido puedo tomarla? puede ser una vaso todas las mañanas o se debe limitar a una cierta cantidad su consumo? Muchas gracias
ResponderEliminarSaludos
No tiene ningñun contra indicación el consumo de esta leche porque es como consumir almendras...simplemente que estan procesadas con agua, así que tomá tranquilo un vaso todas las mañanas.
EliminarIgual, como siempre decimos, ante cualquier duda siempre consulten con un médico/nutricionista si tienen requerimientos/condiciones especiales de salud.
Saludos! :)
Sé que las almendras pierden sus propiedades al hervirlas, pero por otro lado me quedo más tranquila si las vierto dentro del agua hirviendo antes de triturarlas, ya que se las preparo a la beba.
ResponderEliminarSobre gustos...no hay nada escrito!
EliminarY siempre es bueno, además de tomar los recaudos que ya estás tomando, que le consultes al pediatra cuando se trata de alimentos para bebés.
Como hemos dicho en más de una oportunidad, los alimentos que son inofensivos e inclusive buenos para los adultos no lo son siempre para los niños/bebés.
hola,tengo una niña de 4 años a la que quiero sustituirle los lacteos de vaca,la leche de almendra se la puedo endulzar con miel?ella toma mucha leche de chocolate y frutilla,sufre de artritis y quiero cambiar su alimentacion con lo que nos da la naturaleza...puedes darme recetas de leches con avenapor ejemplo,gravias
ResponderEliminarMirá...con respecto a como alimentar a niños de tan corta edad, te recomiendo que lo consultes siempre con su pediatra. Ni nosotros ni ningún otro blog o persona debería ser tu fuente de consejo para algo así.
EliminarLa miel, por ejemplo, mas allá de que para los adultos en líneas generales suele ser un muy buen y sano alimento, para los bebés menores de 1 año está super contraindicada ya que es en extremo peligrosa más que nada por su toxina botulínica. No tengo hijos, así que sabría decirte como es que se va agregando la miel paulatinamente en la dieta de los niños.
En resumen, nos parece fantástico que quieras alimentar a tu niña con comida sana y lo más natural posible, pero para no correr ningún tipo de riesgos te recomendamos te asesores con un pediatra/nutricionista sobre como hacer la transición en su dieta.
Saludos!