Receta de pan lactal casero

Esta receta es la que más nos gusto en casa después de andar probando unas cuantas. Rico, esponjoso, sano pero no insípido y un comodín en la cocina; sirve para sandwiches, tostadas, etc...en fin, el famoso, viejo y querido pan lactal...pero casero! xD



INGREDIENTES:

* 750 grs. de harina 000.
* 450 cc de leche, si es entera, descremada o de almendras...a su elección! xD.
* 75 grs. de manteca punto pomada.  Este viene a ser el punto que adquiere la manteca cuando esta fuera de la heladera xD.
* 25 grs. de levadura (o un sobrecito de la levadura seca en polvo).
* 12 grs de sal.
* 120 grs de azúcar.


PREPARACION:


ACLARACIÓN: Yo uso una máquina de hacer pan para mezclar los ingredientes porque las masas de pan lactal (por la misma naturaleza suave y esponjosa del pan) son muuuy pegajosas y no tengo batidora de pie para que amase; si tienen batidora con accesorios de amase, la pueden usar..o si tienen mucha paciencia para el pegote la pueden hacer a mano también xD.


En un recipiente o bowl profundo ponemos la leche tibia y el azúcar y revolvemos hasta que esta última se disuelva; después agregamos la levadura y revolvemos nuevamente. 
Agregamos la manteca. 
Luego agregamos la harina y arriba de todo le hacemos un pequeño hueco donde ponemos la sal. 
Llevamos a la maquina de hacer pan y le ponemos el ciclo que solo amasa y leva la masa. 

Si no usan esta máquina y usan la batidora para amasar o amasan a mano, amasen hasta que tengan una masa muy elástica y muuy tierna (y pegajosa!) y uniforme y dejen levar en lugar tibio sin corrientes de aire frío, tapada por un lienzo hasta que duplique su volumen. 

Una vez que la masa esta levada, la volcamos a la mesada apenas espolvoreada con harina y la desgasificamos (o sea, volvemos a amasar un poco para que se vaya el gas producido por el proceso de fermentación que hizo que la masa leve). Aca una vez que hayan echo la receta más de una vez y vayan viendo, en este amasado le pueden agregar mas o menos harina...es depende gustos de como prefieran que les quede el pan xD.

Una vez desgasificada, dividan la masa en dos y ponganla en moldes tipo budinera o de budín inglés. 
En mi caso uso de silicona porque no necesitan que les pongamos ni manteca ni harina ni nada y no se les pega la masa, súper fáciles de desmoldar y lavar, se los recomiendo!. Pero si usan los viejos y queridos moldes comunes, no se olviden de enmantecarlos y enharinarlos para que no se nos pegue el pan a el mismo y lo podamos desmoldar fácil.

Tapamos nuevamente con un lienzo y dejamos levar nuevamente hasta el tamaño deseado. 
Una vez que levo a la altura deseada si quieren, antes de llevarlo a horno lo pueden pintar con un poco de huevo batido con azúcar y también agregarle semillas de sésamo, o chía, o las que quieran!. xD

Lo metemos en horno a 200° masomenos y lo dejamos por alrededor de 40 min...vayan checkeando porque esto siempre depende de el horno si es a gas o eléctrico y de las propias manías de cada horno...y también de a que punto les gusta el pan; si más o menos "moreno".
Sacamos del horno y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe "respirando" y no condense sobre el lado que está apoyado.

Y ahora sí, a comer!.
Haganlo, diviertanse, disfruten, y por favor no dejen de contarnos como salió! xD.